Главная / итальянская кухня / Итальянские напитки

Итальянские напитки

 Напитки

Кофе (Caffe). Слово Caffe обозначает только кофе эспрессо - крепкий кофе, приготовлен­ный в специальном аппарате пропусканием перегретого пара через слой молотого кофе и по­даваемый в маленьких чашечках с плотной пенкой карамельного цвета. Очень популя­рен в Италии cappuccino - эспрессо со взби­тым и подогретым молоком, по­сыпанный корицей, мускатным орехом или какао. Пьют cappuccino только на завтрак.

Пиво. Пива в Италии, естественно, пьют меньше, чем вина. В основном пиво популяр­но среди молодежи. Итальянское пиво обычно некрепкое, светлое и горьковатое. Оно хорошо утоля­ет жажду. Пивом обычно запива­ют пиццу. Аперитивы. Италь­янские аперитивы бывают на вин­ной (вермуты) или спиртовой ос­нове. Вермуты - это крепленые вина, содержащие 18-20 об. %. спирта и обладающие ярко выра­женным травяным букетом. К ним относятся знаменитые Martini и Cinzano.

Biancosarti- желтый горько-сладкий аперитив с ароматом ко­рицы и гвоздики. Пьют охлажденным и неразбавленным.

Campari - горький аперитив красного цвета. Нередко разбав­ляется соком или газированной водой.

Cinzano - марка вермута. Бы­вает красным и белым, сухим и сладким.

Martini - (от названия марки Martini&Rossi). Бывает белым и красным, сухим и сладким. Пьется со льдом или лимонной цедрой.

Negroni - очень крепкий кок­тейль из джина, Сатрап и слад­кого вермута.

Punt e mes- горько-сладкий коричневый аперитив на основе альпийских трав.

Fernet Branca - очень горький темно-коричневый аперитив. Его пьют неразбавленным.

Cynar - горько-сладкий апе­ритив из артишока.

Вино. Многообразие климатических и почвенных усло­вий в стране определяет и много­образие сортов производимого вина. В Италии двадцать вино­дельческих регионов, их назва­ния совпадают с названиями двадцати административных рай­онов, в которых они расположе­ны. Всю страну можно разделить на три винные зоны - северную, центральную и южную. На севере чаще встречаются легкие белые вин; вина цен­трального региона Италии - Тос­каны и ближайших территорий - считаются лучшими в Италии, а на юге традиционно преобладают крепкие сладкие вина, в основ­ном красные.

Итальянские вина разделяют:

- по цвету - на красные, белые и розовые;

- по содержанию сахара – на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие, десер­тные. Из завяленного винограда по особой технологии готовят крепкие сладкие вина типа Passito. Если в вине явно выражен сортовой вкус винограда, из которого его изготовили, то его называют Fruttato;

- по содержанию углекислого газа — на жемчужные и игристые;

-         по выдержке - выдержан­ные, длитель­ной выдержки, очень длительной выдержки, в процессе которой содержание алкоголя увеличилось на 0,5~1 об. %